ЗЕЛЕНАЯ СПАРЖА

Зелёная спаржа не требует очистки. Овощ имеет очень тонкую кожицу и готов к употреблению после промывания проточной водой. Для того чтобы сохранить витамины и микроэлементы, стебли лучше отварить или приготовить на пару. В пароварке спаржу лучше держать не более 10 – 15 минут, иначе она становится водянистой и лишенной вкуса. Чтобы отварить зеленую спаржу, необходимо в кипящую воду добавить соль и кусочек сливочного масла, потом опустить в кастрюлю стебли и сразу выключить огонь. Для приготовления спаржи достаточно пребывания в горячей воде приблизительно четверти часа, потом её можно подавать, заправив соусом. Можно обжарить побеги спаржи на гриле или запечь в духовке, в такой способ приготовить спаржу можно быстрее – процесс займет не более 5 минут. Готовая зелёная спаржа используется как самостоятельное блюдо, гарнир или основа для салатов.