ЗЕЛЕНА СПАРЖА

Зелена спаржа не потребує чищення. Овоч має дуже тонку шкірку і готова до вживання після промивання проточною водою. Для того, щоб зберегти вітаміни і мікроелементи, стебла краще відварити або приготувати на пару. У пароварці спаржу краще не тримати довше 10-15 хвилин, інакше вона стає водянистою і позбавленою смаку. Щоб відварити зелену спаржу, необхідно у киплячу воду додати сіль і шматочок вершкового масла, потім опустити в каструлю стебла і відразу вимкнути вогонь. Для приготування спаржі досить перебувати в гарячій воді близько чверті години, потім її можна подавати, приправивши соусом. Можна обсмажити пагони зеленої спаржі на грилі або запекти в духовці, у такий спосіб приготувати спаржу можна швидше – процес займе не більше 5 хвилин. Готова зелена спаржа використовується як самостійне блюдо, гарнір або основа для салатів.