Суп – пюре з зеленої спаржі

Суп – пюре з зеленої спаржі

Для приготування супу-пюре зі спаржі знадобляться такі інгредієнти:

  • спаржа – 0,5 кг
  • картопля – 2 шт.
  • цибулина – 1 шт.
  • часник – 1-2 зубчики
  • масло вершкове – 1 ст. ложка
  • борошно 2 ст.л.
  • сіль, перець за смаком 
  • вода або курячий бульйон 
  • олія для обжарки (оливкова або соняшникова)
  • вершки – 100 мл.

Спаржу промийте, верхню частину зріжте і відкладіть в сторону.
Цибулю і часник очистіть. Цибулину наріжте дрібними кубиками. У каструлі середньої величини розтопіть вершкове масло, додайте борошно, цибулю і на середньому вогні обсмажте, помішуючи, до золотистого кольору. Потім видавіть часник і смажте ще півхвилини, помішуючи.

У каструлю до цибулі і часнику додайте:

  • спаржу, покришену кусочками по 2 см. (за винятком верхівок) 
  • нарізану картоплю 
  • курячий бульйон або воду

Доведіть до кипіння і варіть суп на середньому вогні хвилин 20, до м'якості картоплі.
Поки суп вариться, обсмажте верхівки спаржі на олії до золотистого кольору.
Додайте пару ложок бульйону з каструлі з супом, накрийте кришкою і смажте спаржу 2-3 хвилини, поки рідина не випарується. Потім викладіть на тарілку.
Готовий суп збийте блендером, посоліть, поперчіть, додайте вершки. Прогрійте ще раз (до кипіння не доводити) і подавайте порційно, прикрасивши кожну тарілку смаженою спаржею.
Такий суп-пюре можна посипати тертим пармезаном та подавати з сухариками і хрустким беконом. Приємного апетиту!

Опубліковано 2018-02-06 ЗЕЛЕНА СПАРЖА 414

Категорії

Архіви

Попередня
Наступна