Суп-пюре из белой спаржи

• 800 гр. белой спаржи
• 4 ст. л сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 800 мл. молока
• Соль по вкусу

Спаржу очищаем от кожуры, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и варим 15 – 20 мин.
Откладываем 20 верхушек для украшения готового блюда.
Обжариваем муку на сливочном масле.
Обжаренную муку размешиваем с молоком и доводим до кипения, помешивая. Добавляем спаржу вместе с отваром и варим ещё 10 – 15 мин. Потом взбиваем блендером или перетираем через сито и солим по вкусу.
Подаём с сухариками или гренками, украсив верхушками спаржи и зеленью.