Суп-пюре з білої спаржі

• 800 гр. білої спаржі
• 4 ст. л вершкового масла
• 2 ст. л. борошно
• 800 мл. молока
• Сіль за смаком

Спаржу очищаємо від шкірки, викладаємо в каструлю, заливаємо водою, солимо та варимо 15-20 хв.
Відкладаємо 20 верхівок для прикрашання готової страви.
Обсмажуємо борошно на вершковому маслі.
Обсмажене борошно розміщуємо з молоком та доводимо до кипіння, помішуючи. Додаємо спаржу разом з відваром та варимо ще 10-15 хв. Потім збиваємо блендером або перетираємо крізь сито та підсолюємо за смаком.
Подаємо з сухариками або грінками, прикрасивши верхівками спаржі та зеленню.